| Resumen: | El propósito de este artículo es analizar cómo la cadena de valor láctea se transforma de acuerdo a los requerimientos del "neoliberal" modelo productivo chileno, marcado por una creciente apertura internacional y cómo dicha transformación se realiza, paradójicamente, sobre la base de una fuerte intervención estatal, que sin embargo promueve la aparición de una serie de agentes agrarios y agroindustriales que van a controlar los procesos de producción y creación de valor. Para ello, se seguirá el siguiente orden en el desarrollo del texto. En primer lugar, se exponen los rasgos más generales de la producción de leche en Chile, centrándose en aquellos elementos que no se han modificado sustancialmente en los últimos 30 años (como es el caso de la localización territorial de la producción). A continuación se realizará un análisis histórico que va a poner de manifiesto las transformaciones experimentadas por el sector lechero en las últimas tres décadas. Con esta finalidad van a distinguirse cuatro períodos: la fase de neoliberalismo dogmático (1973-1981), la crisis del neoliberalismo dogmático (1982-1984), el periodo de expansión vinculado a una aplicación pragmática de los principios neoliberales (1985-1997) y la fase de crecimiento más lento inmediatamente posterior a la crisis asiática y que llegaría hasta nuestros días (1998-2005). Sobre la base de este análisis histórico se obtendrán las correspondientes conclusiones. |
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